紀元前1850年頃までさかのぼって、香水の歴史はある。最古の香水を製造されていたとされている工場跡地はギリシアで発掘された。イスラム社会でアルコールの製造法がヨーロッパに伝えられるようになり、アルコールに溶かす香水が製造されるようになった。それ以前は油脂に香りを吸着させた香油やポマードが使われていたとされている。それは14 世紀にハンガリー王室で使用された、ローズマリーを原料としたもの（ハンガリアンウォーター）である。その後、ルネサンス期のイタリアで発展していき、ヨーロッパ各地に広がった。
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